中餐,对我们来说是最熟悉不过的了。但有时候,往往就是因为熟悉而忽视了很多细节,下面我们就来温习一下中餐礼仪,相信能使大家对中餐礼仪有更加深入的认识。

  就座和离席

  如果参加比较正式的宴会,就需要注意以下几点:

  ◇ 宴会开始,待主人和主宾入座后,其他宾客才可从自己座位的左侧入座。如果席上有长者和女士,最好等长者和女士先入座,必要时还应主动帮长者、女士拉出座椅请他(她)们先入座。

  ◇ 入座后,坐姿要端正、大方,可将手放在膝上或椅子的扶手上,前胸距离餐桌约20厘米。坐定后不可东张西望,也不要急于翻菜单、摆弄餐具或餐巾。

  ◇ 用餐结束,主人和主宾离席后,其他宾客才可离席。

  热湿巾和餐巾的使用

  ◇ 热湿巾是擦拭嘴角和双手用的,切不可用于擦拭脸、脖子、耳朵等。擦完手后,千万不要再将双手放于膝上,更不可将其夹于两腿之间。

  ◇ 如果席桌上设有餐巾,当主人示意用餐开始时,客人才可将餐巾全部打开或打开至对折,平摊在自己的腿上,亦可将其压于菜碟或渣碟下面。

  ◇ 在正式宴会上,餐巾的使用主要是为了防止弄脏衣物,再兼作擦嘴及手上的油渍之用,切忌用餐巾擦拭餐具、酒具等物品。

  ◇ 中途离席,应将餐巾放在座椅上,用餐完毕才可将餐巾放回桌面。如果主人将餐巾放在桌面上,就意味着客人可以起立离席了。

  用餐

  ◇ 当主人示意用餐开始后,应将渣碟置于正当门,再将菜碟、汤(饭)碗置于渣碟外。骨头、鱼刺等应置于渣碟中,切不可乱放、乱扔。

  ◇ 用餐时,举止要文雅得体;进餐的速度,最好与主人或主宾保持同步,不要太快,也不要太慢。

  ◇ 夹菜盛汤,如果有公筷公匙的话,应尽量使用公筷公匙。在为他人夹取菜肴时,更需要如此。

  ◇ 如遇食物塞牙,千万不能在众人面前不加掩饰地张开嘴巴剔牙,实在需要时,应用手或纸巾遮掩。

  ◇ 他人为自己夹菜,不应拒绝;自己为别人夹菜,则最好先征求一下对方的意见。

  ◇ 用餐过程中,如意外地将酒水、汤菜、果汁等溅到邻座身上,应连声致歉,并谨慎地协助其擦干。

  ◇ 席间如果要打喷嚏、咳嗽,应转身用手捂住嘴鼻,并向邻座表示歉意。

  ◇ 用餐期间,除了专门的吸烟室,是不可以吸烟的,特别是有女士在场的时候。

  ◇ 进食时,嘴里应尽量避免发出任何异样的声响;嘴里含有食物时,不要和他人说话;他人在咀嚼食物时,也应避免跟人说话或敬酒。

  筷子的讲究

  筷子是我国餐桌上使用最多的餐具。筷子的使用应当注意以下几点:

  ◇ 不要握得太高或太低,筷子上端露出手背3厘米左右比较合适;

  ◇ 握筷子时不要给人以“张牙舞爪”的感觉,各手指应轻松自然地贴在一起;

  ◇ 每次取菜不可太多;

  ◇ 不宜在菜盘里胡乱翻动选菜;

  ◇ 不可用嘴吸吮筷子上的汤汁,更不可发吮出声音;

  ◇ 不可用筷敲打盆碗;

  ◇ 不可在说话时用筷子指指点点;

  ◇ 不要在持筷时同时持匙。