重庆深度美食攻略,带你探索舌尖上的重庆

  在重庆“辣是一种性情,麻是一种态度”,麻辣美食更是重庆人孜孜不倦的追求。想来重庆旅游,就得带上一个能吃辣的胃和一颗嗨到爆的心。请相信我这个吃货的良心推荐,跟着我,带着你7天吃喝不重样。

  小食篇:

  首先,推荐的是早餐和小食

  重庆小面

  在重庆,小面就是早餐界的“头牌”,一口小面开启了一天的新开始。重庆小面馆也非常多,可谓是百米之内有三家的趋势。上网一搜“重庆小面50强”也会出很多推荐。这些都不重要,重要的是,你在重庆随便走一家小面馆,不管出名不出名,味道绝对不会太差,而且各有千秋。不过来重庆旅游,就得奔着最正宗的美食吃。所以在这里给大家推荐两家口碑不错的招牌老店,同时也是“重庆小面50强”之一。

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   店名:十八梯眼镜面

  地址:渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)

  价格:10/小面,26/牛肉面

  在均价5元一碗的小面中,这家算是“奢侈品”了,不过从一碗小面中尝到传统老火锅才有的牛油香味,也是值得的。

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   店名:板凳面庄

  地址:重庆市渝北区 松石支路108号龙聚园2栋

  价格:6/小面

  为什么叫板凳面?因为吃面的人太多,店家就准备了非常多的塑料板凳,两张一配套,一高一矮,摆放在街边,吃面的人坐在矮板凳上,面碗放在高板凳上,一字排开,场面十分壮观!

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  重庆酸辣粉

  说起酸辣粉,那就去解放碑的好吃街。你看哪家队伍排的最长,就凑个热闹买一碗。不要疑惑怎么没地方供人吃喝,因为在那里不管你是工人、白领、美女、帅哥。大家都得站着吃。一边尝着酸辣的口感,一边感受着好吃街的特殊风情,着实让人欲罢不能。如果你实在接受不了站着吃东西,那就往旁边走到地下美食馆,又一个美食新天地,烤串、鸭血粉丝、生煎包等等,这些我就不一一介绍了,毕竟我们找的是地道的重庆美食,不过吃货们还是可以去一饱口福的。

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  店家:好又来

  地址:重庆市渝中区八一路好吃街(近苏宁电器)

  价格:6/碗

  好又来酸辣粉就在重庆解放碑的好吃街上,远远地就能够看见好多人端着纸碗,站在街边吃粉的场景。也算是好吃街上独特的风景了。同时,他们家的凉面也值得尝一尝。

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  老麻抄手

  抄手可能在各个地方的叫法不同,比如有些地方叫“混沌、包面”等等,做法不一样,但性质差不多。这家老麻抄手算合乎重庆人的口味,真的是又麻又辣。不过它也分为:清汤、微麻、中麻、老麻,摒弃重庆人不能接受的清汤,如果你实在不能吃辣,可以要一份“微微麻”感受一下,但如果你想挑战极限,“老麻加麻”也不是没有。在此温馨提醒:适量而行。

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  店名:老麻抄手

  地址:重庆南岸区五公里工商大学对面(老麻抄手分店很多,大家可以搜索就近的餐馆比较方便)

  价格:12/碗

  老麻抄在重庆有很多分店,大家随意选择近的就餐,因为味道都是一样的。同样,店里还有米粉、小面、水饺等,有些店还支持混合碗。

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  陈麻花

  陈麻花算是外地人对重庆熟知的一道小食,也是去磁器口玩耍必买的小吃。它短小精干,不像天津麻花那样细长,吃下去又脆又麻又酥。光口味就有八个品种:甜、椒盐、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、葱油。重庆人都只钟爱甜和椒盐,其他的大概都都是为外地人准备的,听说现在还出现了巧克力味。另外值得注意的是买麻花,一定要认准正街60号的陈麻花。

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  店名:陈建平老街陈麻花

  地址:沙坪坝区 磁器口古镇正街60号(各大超市也有售卖)

  价格:分不同的口味,15-30元一斤不等

  买新鲜麻花肯定要去磁器口。到了古镇,你会发现,整个街上好多门店都打着“陈麻花”的招牌,让人傻傻分不清。不过不要慌,我们要选最正宗的那家老店。一直往里走,走到一个丁字路口朝右拐继续走五分钟左右就会看到有长龙排队的陈麻花了,牌匾下挂着很多证书和奖牌,这是磁器街60号。

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  山城小汤圆

  重庆人虽然汤圆吃的较少,但却钟情于这碗山城小汤圆。汤圆每个的个头不算大,一口正合适。内馅儿选用了最经典的黑芝麻为主馅,冰糖作为甜味的调和,还加了桂花,一口咬下去黑芝麻与桂花的甜香交织在一起,唇齿留香,难舍难分。

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  店名:山城小汤圆

  地址:重庆渝中区解放碑八一路175号(就是重庆著名的好吃街)

  价格:6/碗

  吃完酸辣粉,就可以在旁边买上一碗山城小汤圆,冬天取暖,夏天解辣。认准门口煮着一口大锅的店铺,就是那家了。

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  午餐篇:

  其次,推荐完一些小餐美食,我们要开始介绍主食了。

  豆花饭

  豆花饭是比较接地气的美食,也是很多重庆人从小吃到大的菜品。说它是一道菜可能不准确,更应该说是一顿饭,一碗豆花、一碟蘸酱外加一碗饭就把午餐解决了,也才7块钱的消费。如果再来上一碗烧白,那就更舒服了。想吃豆花饭的朋友可以在各个小饭馆里找找,只要看店门口驾着一口大锅或者大盆,基本就是了。一般选择中午去吃比较合适。

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  店名:提坎豆花

  地址:重庆市九龙坡区黄桷坪正街213号(近四川美术学院大门)

  价格:7/份

  这是家十几年的老店,从服务员阿姨脸上的皱纹都可看出这家店历史悠久。他们店口味偏重,算是辣椒狂野派的一员了。最重要的是这家店就在川美对面,吃着豆花的同时,还可以打望美女,也算是一大趣事。

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  古镇鸡杂

  去磁器口,除了陈麻花不能错过外,还有“一宝”——古镇鸡杂。它是将鸡的内脏,即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝等与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝,使其脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

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  店名:多一家古镇鸡杂

  地址:沙坪坝区磁器口正街65附1号

  价格:人均20

  这个店很好找,店门口永远有个老婆婆在吆喝,那可是他们店铺的活招牌。据说他们还上过CCTV的美食节目。

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  水煮鱼和毛血旺

  大家都知道川渝是一家,重庆人也普遍吃川菜。比如:麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、蒜泥白肉、水煮肉片等等。其中水煮鱼和毛血旺可谓是重庆最好吃的菜。一碗红艳艳的水煮鱼里,辣椒和红油中的鱼肉,滑嫩入口,麻而不辣。碗底还有青菜或与豆芽铺底,吃着极香。同时,毛血旺也是一道很有张力的菜,把鸭血、百叶、毛肚、黄喉片、鳝片等浸在红油里,味道麻辣鲜香,汁浓味足,分量也很大。

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  店名:凤鸣园

  地址:建新北路65号外贸大厦背后

  价格:人均30

  这家店已经有27年的历史,味道正宗,麻辣鲜香。重庆还有一些出名的川菜馆,例如杨家坪的无名小馆,九龙坡的雅洁食店,……当然还有一些很好吃的小店隐藏的很深,如果你耐心去找,很多人排队等座位的小饭馆味道都还不错。

  重庆江湖菜

  有江湖的地方就有江湖菜,重庆人也喜欢吃江湖菜。不仅爱吃,还爱研究,所以系类繁多。

  麻辣系列有:芋儿鸡、毛血旺、麻辣鱼、乌江鱼、啤酒鸭、壁山兔、球溪河鲶鱼等等。

  酸菜系列有:酸菜鱼头、酸菜肚条、酸菜泥鳅片、酸菜鲜鱿、酸菜田鸡等等。

  泡椒系列有:泡椒牛蛙、泡椒回锅肉、泡椒童子鸡、福寿螺、六合鱼等等。

  还有一些单打独斗的品种,如功夫腰片、香珠兔、霸王鸡、北渡鱼、罗非鱼、邮亭鲫鱼、水煮烧白等等。

  江湖菜跟川菜也有挂钩,但更多是创新和凸显特色,喜欢这类菜系的朋友也可以去找一个江湖菜馆。

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   店名:饭江湖

  地址:渝中区长滨路芭蕉园1号湖广会馆旁(近芭蕉巷子)

  价格:人均40

   店名:鹅石板江湖菜

  地址:渝北区松石北路366号

  价格:人均40

  想吃不一样的川菜,就得去江湖菜馆,烧土灶,用粗碗,大盘盛肉,大盆装汤。食客粗犷豪爽,大口喝酒,大口吞肉,呼五邀六,尝爽嫩鲜。吃货不能错过。

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  泉水鸡

  重庆市区内可看的有两座山,一座是南山一座是歌乐山,南山有两处地方最为出名,一个是站在一棵树(这是个地名!)看全城夜景;另一个就是山上的泉水鸡,麻辣鲜香,说的就是这个了。

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  店名:老幺泉水鸡

  地址:南岸区南山街道崇文路247号

  价格:人均80

  南山“泉水鸡一条街”里,老幺名的气最大。活鸡现称,一只鸡可做三道菜:鸡肉做成泉水鸡,辣得非常有味道,让人欲罢不能;鸡血做成鸡血汤,血块香滑又柔韧;鸡杂就炒了吃,也是脆口香嫩。

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  辣子鸡

  第二座山就是歌乐山,山上的辣子鸡和山下的红色遗迹渣滓洞白公馆同样出名。但是它不像泉水鸡一样大块大块全是肉,辣子鸡就得慢慢的从辣椒里边找鸡了。歌乐山的辣子鸡店不多,还一直屹立不倒的就是在三百梯顶的林中乐了。

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  店名:林中乐辣子鸡

  地址:重庆市沙坪坝区歌乐山三百梯黄桷树

  价格:人均100

  店家会给你端来硕大的一盘辣子鸡,鸡肉切成了小块,跟辣椒、麻椒混在一起,这可能就是“大海捞鸡”。但你会越吃越有味道,越吃越上瘾!还不用担心剩下的辣椒浪费,吃完后店家可以免费打碎成辣椒酱,带着回去。

  夜场篇:

  高潮来了,要说重庆美食哪个强,重点全部在夜场。各位吃货,大家备好纸巾檫口水,我就要开始安利我最爱的美食们了。

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  火锅

  别拦我,终于等到介绍我日日都想吃的火锅了!说到火锅,身为火锅死忠粉的我忍住絮絮叨叨的??拢?×扛?蠹壹蚪嗟恪?/p>

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  关于选择哪家火锅:

  重庆火锅多,多到你经常会看到一整条街的火锅店也不稀奇。所以我教大家辨别下老火锅的标准:1、火锅店历史久,非新店;2、不注重装潢;3、排队的人超多(不支持连锁火锅店),但这些老店的味道也各有千秋,我简单给大家介绍下:

  朱氏胖子烂火锅:这是一家地道的老店,味道正常,坐落于解放碑跟洪崖洞中间,位置实在是不能更佳,外地朋友来的时候会带他们去。

  渣渣火锅:能吃辣的去这家,辣得我只记得眼泪了,重庆本地人都受不了。

  赵二火锅:也是20年的火锅店,在重庆也是小有名气,味道正常,大家可以去试试。

  邓记莽子老火锅:位置在鲁祖庙花市口子上,不算好找,旁边还有小面十强花市豌杂,莽子牛油味儿极足,一般五点开始门外就开始排排坐拿号吃饭,人少了还不愿意接待,但是吃到了你还是觉得不亏。

  当然还有火锅连锁店,比如晓宇、乡水源、秦妈、德庄等,分店众多,装潢精美,但味道就没什么特别了,如果你是在接受不了简陋“苍蝇馆子”,那连锁店就是最好的选择了。

  另外还有自助火锅,就建议大家不要去了,重庆人都没吃自助的。

  关于锅底:

  火锅最重要的是要有老油,尤其是老牛油,味道没得说!选锅底的时候,不能吃辣的就告诉店家“微辣”,能吃辣就那就不用说了,尽量来。关于鸳鸯锅……我不想多说,显得娘。

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  关于蘸料:

  为了迎合大众,火锅店的蘸料也是越来越多,比如芝麻酱、豆腐乳、耗油等等。其实正宗老火锅的蘸料就只是香油、蒜泥,外加盐、味精、醋打配合。因为火锅底料本身味道浓郁,你如果加入太多元素,就会破坏最初的火锅味。在重庆吃老火锅,最简单的才是最经典的。

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  关于点菜:

  毛肚、鸭肠、老肉片、嫩肉片、耗儿鱼、血旺必点,还有其他鱼丸、午餐肉、素菜等等按照自己喜欢的来,毛肚用筷子夹着一片片烫,坚持“七上八下”千万别煮老了。开烫之前可以叫一盘酥肉先吃着,当然也可以煮着吃。另外推荐一下脑花,太好吃了有木有!!!

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  关于喝啥哟:(所有夜市美食均可参考)

  菜都上齐了,吃火锅不喝点什么就说不过去了。

  首先,可以来两瓶山城啤酒,大夏天来一口冰爽的啤酒,不要太安逸了。现在普遍都在喝国宾(黄色瓶身),以前都是绿色瓶子。

  如果你能喝酒,那就更好办了,江小白来几瓶。大家都知道重庆人最爱“喝耍酒”(喝着好玩),有喜事喝,见朋友喝,不高兴也约着喝,就算是没有借口,“哎哟,今天天气不错,喝两瓶”,所以火锅桌上都有几瓶江小白,算是火锅标配了。它不像啤酒胀肚子,度数也不太高,一瓶也才2两,划拳斗酒不会因为谁倒多了,谁倒少了而“扯皮”(闹不愉快)。一口毛肚一口酒才是正儿八经“重庆味道”,这种特殊的味觉符号早就刻在重庆人的胃里,不管走到哪儿,火锅配小酒就是家乡。

  如果有些女生实在不能喝酒的话,那就唯怡或者王老吉加多宝什么的饮品,这就不多介绍。值得一提的是,在吃火锅的时候一般都会有叫卖声“银耳、绿豆汤、花生浆”等等,可以喊他们过来,几块钱买一小杯,比店里卖的什么鲜榨豆浆好多了,有时还可以买到凉糕、凉虾,也不错。

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  串串香

  串串香其实跟火锅差不多,但味道确实不如火锅这么地道,不过串串香好在选择性更广,能吃到更多种类的菜,这也是我喜欢的串串的原因之一。关于串串的具体吃法,请参考上面的火锅,步骤都差不多。值得注意的是串串香的结账方式分两种,一种以签签的数量为单位,另一种是以称签签的重量为单位计算,鉴于价格悬殊不大,所以大家随意选择。

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  店名:李记串串香

  地址:南岸区南山街道崇文路247号

  价格:人均40

  李记串串在重庆算是小有名气,正宗的牛油锅底,新鲜的菜品,还有永远要排队的人流。想要吃这家串串的朋友,那可要早点去,不然就要等上几个小时了。

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  烧烤

  撸串是重庆人不可少的一项娱乐活动,大家也都爱大夏天跟兄弟朋友坐在街边的烧烤店,吹牛喝酒,划拳打望。如果你来了重庆,那就入乡随俗,做回地道的重庆人,晚上找家生意不是太差的小摊,叫几瓶小酒,撸起来。特别推荐一道烤脑花,不可错过的美食。

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   店名:胖二嫂特色烧烤

  地址:江北区建新北路82号海关

  价格:人均40

  大排档类型,环境也就一般了,可味道不错。主营烧烤类,烤鱼、烤排骨,肉肉串。

   店名:蚝门烤

  地址:南岸区五公里工商大学对面下回龙湾的巷子里(比较隐蔽,可问问当地的同学们)

  价格:人均40

  他家最好吃的就是脆霸,其实脆霸就是重庆洋人街的面包烤的,但是烤出来很好吃,还可以沾各种果酱,吃起来别有风味,和重口的烧烤搭配起来刚刚好,不会腻得慌。喜爱榴莲的朋友还可以吃烤榴莲,良心推荐。

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  干锅和烤鱼

  这两道美食也跟烧烤一样,在晚上出没,而且相黏性很高,有干锅的地方基本都会有烤鱼。你可以点一个小干锅配一条烤鱼,顺带还能整点烧烤,喝几瓶小酒,不要太巴适。

  我先说说干锅,它与火锅相比,汤少,味更足,主要就是把配菜和主菜烧在一起,不需要自行点配菜,菜品搭配相对固定,比如说配菜都有藕、金针菇、土豆、年糕等等,主菜可以点混合,比如鸡肉混牛肉,肥肠混兔肉等等,一般不超过三样。

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  再说说烤鱼,烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上各个店家秘制作料,放上西芹、豆芽等爽口菜就可以吃了。外焦里嫩的鲜味加上麻辣或泡椒的口感,用重庆的话来形容就是:巴适。其中,万州、巫山烤鱼都不错,如果想吃正宗的,五公里回龙湾那里美食汇聚,大家都去找找。

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  店名:万州烤鱼

  地址:南坪万达广场附近的一条街

  价格:人均30

  在重庆万州烤鱼常见,一整条街的万州烤鱼那就稀罕了,在南坪就有一条街的烤鱼。大家可以挑一家食客多的店家去尝尝。

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  如果要把重庆美食说完,那可能要讲三天三夜。说的热闹,不如你们亲自去尝试一下,就上述这些美食吃下来,保证你会深深地爱上重庆。