鲜虾的五种做法!拿走不谢_今日惠州网

  爱虾一族有福啦!

  现在为你推荐5种做虾的方法,

  虾迷们,快拿小本本记下吧!

鲜虾的五种做法!拿走不谢_今日惠州网

  “

  干烧香辣虾

  ”

  材料:鲜虾、葱姜蒜末。

  调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

  做法:

  1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨 房纸巾抹干水分;

  2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞 出;

  3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;

  4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和 番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即 可。

  Tips:

  1、将虾先炸一下口感就会脆脆的,可以连皮儿吃了;

  2、收拾好的虾一定要充分抹干水分,要不然入油锅炸 的时候油会溅出;

  3、虾烹制的时间不要太长,时间长了虾肉会发 老。

鲜虾的五种做法!拿走不谢_今日惠州网

  “

  宫保虾球

  ”

  原料:大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

  做法:

  1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;

  2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

  3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

  4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

  5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

  6、放入虾仁炒散;

  7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;

  8、加入调味汁炒匀;

  9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

鲜虾的五种做法!拿走不谢_今日惠州网

  “

  香辣虾

  ”

  原料:虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

  做法:

  1、将虾洗净剪去虾须;

  2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;

  3、干辣椒剪成小段备用;

  4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、 姜切末,蒜切片,芹菜切段;

  5、锅热后做油;

  6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;

  7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;

  8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;

  9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

  10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;

  11、放入辣酱炒出红油;

  12、倒入豆豉酱,炒出香味;

  13、倒入煎好的虾;

  14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;

  15、倒入香芹段、红绿彩椒块;

  16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

鲜虾的五种做法!拿走不谢_今日惠州网

  “

  香辣黄金虾

  ”

  材料:虾,面包糠,红辣椒,鸡蛋。

  调料:盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,生粉。

  做法:

  1.将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用。

  2.在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片 刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。

  3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成 热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。

  4.留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜 好增减),加面包糠小火略煎至金黄色,倒入虾快速翻 炒均匀即可。

鲜虾的五种做法!拿走不谢_今日惠州网

  “

  油焖大虾

  ”

  原料:虾、腰果、盐、糖、料酒。

  做法:

  1、虾去虾线、虾枪须,洗净备用;

  2、锅内热平时炒两个菜的油,抓一把腰果略炸炸,倒 入虾;(没有腰果可省略)

  3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味,待虾炒至变 红,加入约1/4杯的料酒;

  4、小火,加盖锅盖,让汤汁稍收一点进虾里,这样更 入味,起锅装盘就行啦。

鲜虾的五种做法!拿走不谢_今日惠州网